Crumble rhubarbe : un dessert gourmand et healthy
- Le crumble rhubarbe est rapide (30 min), léger et personnalisable.
- Base maligne : rhubarbe + pâte sablée minute (farine, sucre, matière grasse).
- Allègement facile : compote à la place d’une partie du beurre, avoine, sucre réduit.
- Rhubarbe = peu calorique, riche en fibres, vitamine K, calcium & antioxydants.
- Variantes : fraise-rhubarbe, exotique coco-mangue, protéinée au skyr, kids-friendly choco.
Le crumble rhubarbe, c’est le dessert « joker » : simple, coloré, acidulé-juste-ce-qu’il-faut. Quand j’ai des invités de dernière minute, je le sors en 20 minutes de prépa max… et il fait toujours l’unanimité. 👀
Ingrédients nécessaires
- 500 g de rhubarbe fraîche (ou surgelée, décongelée et bien égouttée)
- 80 g de sucre (ou 60 g de miel)
- 100 g de farine (blé ou complète)
- 80 g de beurre froid ou margarine végétale
- 50 g de poudre d’amande (optionnel mais délicieux)
- 1 sachet de sucre vanillé
Étapes de préparation pas à pas
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Épluche et coupe la rhubarbe en tronçons. Saupoudre d’1 c. s. de sucre et laisse dégorger 15 min, puis égoutte.
- Prépare la pâte crumble : mélange farine + sucre (ou miel) + poudre d’amande, puis sable avec le beurre froid en cubes jusqu’à texture granuleuse.
- Répartis la rhubarbe dans un plat, éventuellement avec la pomme. Couvre uniformément de pâte.
- Enfourne 25–30 min jusqu’à dorure franche et fruits fondants 🔥.
Tip pro : pour un dessus extra-croustillant, ajoute 2 c. s. de flocons d’avoine à la pâte.
Astuces pour alléger la recette
- Remplace 40 % du beurre par de la compote de pomme non sucrée.
- Utilise farine complète et flocons d’avoine pour plus de fibres et de satiété.
- Réduis le sucre de moitié et booste l’arôme avec vanille/cannelle/zeste de citron.
- Sers avec un skyr ou un yaourt grec 0–2 % à la place de la glace.
Valeurs nutritionnelles de la rhubarbe
- ~ 20 kcal / 100 g → ultra léger
- Fibres : confort digestif & satiété
- Vitamine K, calcium, potassium : os & équilibre minéral
- Antioxydants : aide contre le stress oxydatif
En bref : plaisir oui, mais avec un vrai capital santé. 😇
Variantes gourmandes
- Fraise–rhubarbe : classique irrésistible (moitié-moitié en poids).
- Exotique : 30 g de coco râpée + dés de mangue.
- Protéinée : poudre d’amande dans la pâte et service au skyr.
- Kids-friendly : rhubarbe + pomme + quelques pépites de chocolat noir.
En bref
Le crumble rhubarbe coche les cases rapidité, gourmandise et légèreté. À personnaliser selon ton mood — classique, exotique, ou version light pour un dessert « feel good » du lundi au dimanche.
FAQ – Crumble rhubarbe
Faut-il éplucher la rhubarbe ?
Oui si les tiges sont très fibreuses ; sinon, un simple lavage et un tronçonnage suffisent.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, monte le crumble et réserve au frais 12 h max. Enfourne au dernier moment pour garder le croustillant.
Congélation ?
Tu peux congeler la rhubarbe crue en tronçons ou le crumble cuit (réchauffe 10–12 min à 160 °C).
💛 Merci pour ta lecture. Essayez la version light cette semaine et partage ton twist perso en commentaire !
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