Rôti de porc au four : recette savoureuse et équilibrée
- Un rôti de porc au four juteux = assaisonnement simple, cuisson à 180 °C et repos 10 min.
- Sonde à cœur : 65–70 °C pour une viande tendre et sûre.
- Marinade express moutarde à l’ancienne + herbes = saveurs boostées 🔥
- Valeurs nutritionnelles (100 g filet cuit) : ~170 kcal, 26 g protéines, 7 g lipides.
- Accompagnements équilibrés : légumes rôtis, quinoa, patate douce, haricots verts.
Dimanche midi, ambiance familiale et parfum d’herbes qui s’échappe du four… Ici, la star c’est le rôti de porc au four. Simple, convivial, et — bien cuit — incroyablement moelleux. Je te partage ma méthode « sans chichi » qui coche plaisir & équilibre.
Ingrédients et préparation
- 1 rôti de porc (filet = plus maigre / échine = plus fondant) – 1 à 1,5 kg
- 4 gousses d’ail écrasées, 1 oignon en quartiers
- Thym, romarin, laurier
- 1 c. s. d’huile d’olive (ou beurre fondu)
- Sel, poivre
- Sors la viande 20 min avant.
- Masse avec huile, sel, poivre, herbes et ail.
- Dépose dans un plat avec l’oignon + un fond d’eau ou de bouillon.
Cuisson parfaite pour préserver les nutriments
- Four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante).
- Temps indicatif : 45 à 60 min par kilo selon la pièce.
- Sonde à cœur : 65–70 °C, puis repos 10 min sous alu.
Évite les températures trop élevées et les cuissons interminables : tu protèges ainsi protéines et vitamines B.
Option croûte : saisis 8 min à 220 °C en début de cuisson, puis baisse à 180 °C jusqu’à la température cœur.
Valeurs nutritionnelles de la viande de porc
- ~ 170 kcal / 100 g (filet rôti)
- 26 g de protéines complètes
- 7 g de lipides (dont une part d’insaturés)
- Riche en vitamines B1, B6 et zinc (énergie, immunité)
En clair : ton rôti de porc au four s’intègre très bien dans une alimentation équilibrée, surtout si tu soignes les accompagnements.
Idées d’accompagnements équilibrés
- Tradi efficace : pommes de terre au four + haricots verts vapeur citronnés.
- Healthy bowl : quinoa + carottes, brocoli et oignon rouge rôtis.
- Chic & confort : purée de patate douce + salade roquette–noix.
- Léger & rapide : poêlée courgette–poivron–champignons + riz complet.
En bref
Assaisonnement simple, cuisson à 180 °C, sonde à 65–70 °C et repos : c’est la formule gagnante pour un rôti de porc au four juteux et sain. Il ne reste qu’à choisir tes sides… et à régaler tout le monde.
FAQ – Rôti de porc au four
Quelle pièce choisir ?
Le filet est plus maigre et tranche net ; l’échine est plus persillée, donc fondante.
Faut-il arroser le rôti pendant la cuisson ?
Oui, toutes les 15–20 min pour limiter le dessèchement et nourrir la croûte.
Peut-on préparer le rôti à l’avance ?
Oui : marine-le la veille et sors-le 20 min avant cuisson. Réchauffage doux à 140 °C, couvert, pour garder le moelleux.
Température cœur idéale ?
65–70 °C, puis repos 10 min sous aluminium.
💛 Merci d’avoir lu ! Dis-moi si tu es team moutarde & miel ou herbes méditerranéennes… et passe en mode four ce week-end. 🍽️
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